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Essen und Trinken rund um den Gardasee - Spezialitäten
Kulinarische Freuden am Gardasee
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| Copyright Photo:
Fotoarchiv Trentino S.p.A./ Marco Simonini |
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Die drei Provinzen, zu denen der Gardasee
gehört, sind reich an traditioneller Gastronomie und Weinkunde. Es gibt viele verschiedene sehr schmackhafte
Gerichte und die Restaurants rund um den Gardasee stellen auch Gourmets zufrieden. Einige der Restaurants sind
auf Seefisch spezialisiert. Viele der Zutaten kommen aus der Region, wie Obst und Gemüse, Oliven und Wein.
Berühmte Produkte sind zum Beispiel das hochwertige Olivenöl und die Weine Bardolino, Lugana und Valpolicella.
Die Küche des Gardasees ist einerseits geprägt durch die Nähe des Sees und andererseits durch die
Gebirgsregion. Die kulinarische Tradition reicht von hervorragenden Weinen aus dem Gebiet, wie zum Beispiel
Chardonnay, Pinot Bianco, Merlot oder Nosiola, über schmackhafte Gerichte bis hin zum Grappa, der gerne nach
dem Essen genossen wird.
Unbedingt probieren sollten Sie den Fisch frisch aus dem Gardasee, wie Aal, Forelle, Sardine, Felchen, Hecht
oder Karpfen.
Eine Besonderheit ist das Salzfleisch Carne salada, das entweder kalt als Vorspeise oder gegrillt genossen
wird. Auch sehr schmackhaft sind die verschiedenen Arten von Gnocchi, wie Gnocchi aus Kartoffeln oder Gnocchi
aus Brot, teilweise noch mit Spinat vermischt. Weitere typische Gerichte sind Tagliatelle mit Kastanien,
Polenta oder Pizza mit der kräftig schmeckenden Mettwurstart Luganega und Speck.
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Copyright Photo:
Fotoarchiv Trentino S.p.A./ Carlo Baroni |
Copyright Photo:
Fotoarchiv Trentino S.p.A./ Carlo Baroni |
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 Bei einigen der Gerichte werden die hier geernteten Esskastanien verwendet oder die hervorragenden Pilze, die
in den umliegenden Wäldern wachsen, wie die aromatischen Steinpilze. Auch aus den Wäldern stammen die wilden
Erdbeeren oder Himbeeren und von den zahlreichen Obstplantagen rund um den See erhält man köstliche
Zwetschgen, Pflaumen, Äpfel und Tafeltrauben.
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Außerdem werden hier auch einige sehr gute Käsesorten hergestellt, die saftigen Bergweiden rund um den oberen
Gardasee garantieren eine exzellente Qualität.
Auch der Grappa, der aus ausgepressten Trauben destilliert wird, wird nach alter Tradition vor Ort hergestellt
und hat ein wunderbar volles Aroma.
Eine weitere lokale Spezialität ist das Olivenöl, das aus den Oliven der Region gewonnen wird. Es wird kalt
gepresst und kann nur in begrenzter Menge hergestellt werden.
 Gastronomie
Wer die Küche der Region genießen will, kann wählen zwischen zahlreichen Pizzerien, Trattorien, Enotheken,
Osterien oder Piadinerien.
Hier bekommt man in der Regel mittags ab 13 Uhr und abends ab 19:30 die Köstlichkeiten der regionalen Küche
serviert. An den Wochenenden empfiehlt es sich einen Tisch zu
reservieren, denn die Einheimischen gehen gerne
mit der ganzen Familie essen.
Für Touristen ist es wichtig zu wissen, dass üblicherweise das Gedeck (coperto) extra bezahlt werden muss.
Hier eine kleine Einführung in die verschiedenen Lokalitäten der italienischen Küche:
Die Trattoria ist ein kleines, ländliches Speiserestaurant mit familiärer Atmosphäre. Hier gibt es eine meist
geringe Auswahl an einfachen Gerichten. Üblicherweise gibt es in der Trattoria keine Pizza.
Die Osteria ist eine familiär geführte Speise- und Weinwirtschaft. Hier werden die Erzeugnisse der Region nach
meist in der Familie überlieferten alten Rezepten gekocht. Außerdem werden die lokalen Weine ausgeschenkt.
Die Enothek ist eine Weinhandlung der gehobenen Klasse in der man neben Wein auch verschiedene
Feinkostspezialitäten verkosten kann.
Die Piadineria ist eine Art Imbissstube in der man Piadinas als Zwischendurchimbiss oder zu Mittag essen kann.
Diese dünnen Fladenbrote werden nach Wunsch belegt mit Schinken, Käse, Wurst oder Gemüse, bzw. auch süß mit
Nougatcreme.
 Esskultur der Region
Frühstück:
Traditionellerweise nimmt das Frühstück in der italienischen Esskultur wenig Platz ein. Meist
reicht ein Kaffee oder ein Capuccino und ein Brioche oder anderes Gebäck.
Mittag- und Abendessen:
Diese Essen sind wesentlich opulenter als das Frühstück. In der Regel wird entweder
ausführlich zu Abend oder ausführlich zu Mittag gegessen. Sie bestehen im Allgemeinen aus mehreren Gängen.
Üblicher weise wird zuerst ein Aperitif getrunken, dann kommt die Vorspeise, bei der man häufig an einem
Buffet zwischen vielen lokalen Köstlichkeiten wählen kann. Danach wird der erste Gang aufgetragen, in der
Regel eine Suppe, Pasta oder Risotto. Eigentlicher Hauptgang ist der zweiter Gang, bei dem Fleisch- oder
Fischgerichte serviert werden. Dazu kann man verschiedene Beilagen wählen, die man extra bestellen muss.
Als Nachtisch gibt es verschiedene Süßspeisen (Dolce), Obst oder Käse.
Während des Essens trinkt man Wasser oder Wein und zum Abschluss einen Kaffee oder als Digestif einen Grappa.
Beliebte Erzeugnisse der Gardaseeregion
 Weine
Die Umgebung des Sees mit dem milden Klima und vielen Sonnentagen eignet sich hervorragend für den Weinanbau
und blickt auf eine lange Weintradition zurück. Schon in der Renaissance wurden die Weine der Gardaseeregion
besonders gerühmt. Auch heute werden sie in der ganzen Welt sehr geschätzt.
Der bekannte rubinrote Bardolino wird hier hergestellt, er stammt aus den Gemeinden Bardolino, Garda, Lazise,
Cavaion, Costermano sowie Affi.
Die Strada del Vino im Hinterland von Bardolino lockt mit sanften Weinhügeln und Kellereien, in denen man sich
vom Winzer persönlich beraten lassen und den Wein probieren kann.
Olivenöl
Während im Süden der Seeregion der Wein dominiert, werden im Norden vor allem Oliven angebaut.
Das Öl wird kalt gepresst und ist leicht und fruchtig. Das Olio Extra Vergine hat das Europäische
DOP-Markenzeichen.
Wochenmärkte
In so gut wie jedem Ort rund um den Gardasee finden die typischen Wochenmärkte statt. Mindestens ein Mal pro
Woche vormittags kann man hier sowohl regionale Erzeugnisse, Obst, Gemüse und Käse, aber auch Schuhe, Taschen
und vieles mehr kaufen.
Man sollte sich nicht entgehen lassen einmal über einen dieser herrlich bunten und lebhaften Märkte zu
bummeln.
Kulinarische Veranstaltungen
 Januar:
In Torri wird im Januar das Olivenfest gefeiert. Man kann an Führungen zu den Ölmühlen und an Verkostungen
teilnehmen.
Februar:
Am ersten Tag der Fastenzeit gibt es in verschiedenen Orten wie Rivalta oder Polenta das beliebte
Stockfischfest.
Mai:
Der Mai steht ganz im Zeichen des Spargels. In Cavaion Veronese und Pastrengo gibt es Spargelfeste mit Essen
und Prämierung des besten Spargels.
In Bardolino gibt es ein beliebtes Weinfest.
Juli:
Bei Vollmond wird in Garda gefeiert mit Sardellenessen und gebackenem Seefisch.
August:
In Peschiera del Garda findet die Verkostung der regionalen Weine statt. Mit den persönlich gestalteten
Sternkelchen wird angestoßen.
Bussolengo feiert das Ende des Hochsommers mit zahlreichen gastronomischen Ständen und einer Ausstellung der
verschiedenen lokalen Erzeugnisse.
September
Der September steht ganz im Zeichen der Traube. In Custoza,
Castelnuovo del Garda und Bardolino, werden Weinfeste
gefeiert mit Wettbewerben, Prämierung von Kellereien, Degustation und vielem mehr rund um den Wein.
Aber auch der Kürbis steht in diesem Monat auf dem Plan. In Pastrengo feiert man ein dreitägiges Kürbisfest
mit vielen Kürbisgerichten und einer Prämierung des größten Kürbisses der Saison.
Oktober
Am ersten Wochenende im Oktober findet das Fest der Trauben in
Bardolino statt. Hier wird der Bardolino
Classico DOC gefeiert mit Paraden, Weinproben und viel Musik.
November
Die Esskastanie oder Marone, die in dieser Region gedeiht und Bestandteil vieler köstlicher Gerichte ist, wird
in San Zeno di Montagna beim Maronenfest gefeiert. Hier gibt es Musik, Tanz, Wein und natürlich Maronen.
In Castelleto findet das Fest der Heiligen Caterina statt, das den landwirtschaftlichen Erzeugnissen der
Region gewidmet ist, allem voran den Oliven und dem Olivenöl.
Orte am Gardasee von A-Z
Bilder Copyright: Fotolia
Fotografen von oben:
Petra Bihlmaier, Stefan Körber, endomass, emer,
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